創業より140年以上の歴史がある醤油醸造所で作られるお醤油です。醤油醸造所では唯一、清酒1級技能士の資格を持つ杜氏が丹念にかつ職人の魂を込めて醤油を造りだしています。
北海道産の天然昆布を贅沢に使用した醤油で、塩分約13％程の一般のこいくちしょうゆに比べ塩分25％されています。